Een beetje vaardigheid en inzicht kan geen kwaad.
De 4de "M" staat voor Mano - De meesterhand.
Het duidt het vakmanschap aan van de espresso-machine bezitter. Hoewel de technologie zich steeds verder ontwikkeld blijft er voor de "Espresso Maestro" genoeg over om zijn vaardigheid en inzicht aan te wenden. Zijn ervaring en technische kennis bepalen het verschil tussen een gewone espresso en een voortreffelijke ...
De taken van de "Mano". Zijn eerste taak is het kiezen van de juiste melange die aan de gestelde eisen voldoet. De voorraad koffie afstemmen, waarbij ook gelet moet worden op de houdbaarheid. Hij moet letten op een zorgvuldige maalgraad. Niet te veel koffie in een keer malen, het schoonmaken van filterdragerrand voor het installeren. Het veelvuldig schoonhouden van douche en filterdrager. En het continue in de gaten houden van die heilige 25-30 seconden.
In Italië bestaat echt het beroep "Barista" - De man achter het apparaat. Een kunstenaar van de espressomachine, die alle kneepjes van het apparaat kent en de mooiste espresso's te voorschijn tovert.
