Turkse methode

Belangrijk bij een Turkse koffie is de selectie van de branding. Veel mensen geloven dat een Turkse koffie vooral bestaat uit donker gebrande koffie. Dit is echter niet juist. De gemalen koffie heeft eerder een rood-bruine kleur. Het traditionele kannetje, de Ibriq (Grieks: Briki) is lang en smal, meestal van koper of brons en beschikt over een lange dunne handgreep. Ibriq's zijn in verschillende afmetingen te koop, een cijfer op de onderkant van het kanetje geeft aan hoeveel kopjes erin gemaakt kunnen worden. De bereiding van Turkse koffie stuit volledig tegen de algemene koffieregel dat je koffie niet mag laten koken.

Stap 1

De mengverhoudingen laten zich makkelijk onthouden: Een eetlepel koffie per kopje, die in de ibriq gezet wordt. Indien men een twee kopjes ibriq gebruikt 2 eetlepels.

Stap 2

We gaan er vanuit dat er een tweepersoons ibriq gebruikt wordt. De vervolgstap is het toevoegen van suiker. Ook twee eetlepels.

» Naar de volgende pagina