Mineralen en vitaminen

Cafeïne is een van de best onderzochte levensmiddel ingrediënten.

TNO Voeding in Zeist heeft onderzoek gedaan naar het gehalte aan cafeïne en verschillende mineralen, spoorelementen en vitamines in een gemiddeld "Nederlands" kopje koffie. De geanalyseerde koffie werd gezet in een huishoudelijk koffiezetapparaat met een papieren filterzakje.

Uit de analyse blijkt dat consumptie van koffie (circa 5 kopjes per dag) bijdraagt aan de voorziening in de dagelijkse behoefte aan kalium (circa 26%), magnesium (circa 12%), mangaan (circa 10%) en vitamine B3 (niacine) (circa 15%).

Daarnaast draagt koffiedrinken bij aan de voorziening van spoorelementen met chroom (circa 6%) en koper (circa 8%). Het relatief hoge gehalte aan kalium en magnesium in koffie kan een gunstige invloed op de bloeddruk uitoefenen (Schaafsma, 1989).

Koffie bevat weliswaar ook ijzer, maar het is onduidelijk in hoeverre dit beschikbaar is voor absorptie.

Vitamine B

Koffie is een waardevolle leverancier van niacine, een vitamine uit de B-groep. Het lichaam heeft niacine nodig om energie op te wekken. Als het lichaam hieraan een tekort heeft, dan wordt dit in de eerste plaats merkbaar aan de zenuwen en de huid.

Referentie

Schaafsma G. De samenstelling van koffie in Nederland: cafeïne, mineralen, spoorelementen en vitamines. Voeding (1989); 50 (8): 223.

Bron: www.koffieengezondheid.nl