Koffie geschiedenis van fam. Hausbrandt. Trieste in Italië geldt als bakermat voor de hedendaagse espressocultuur. Eind 18de eeuw werd door Maria Theresa van Oostenrijk havenstad Trieste als handelscentrum voor koffie ontwikkeld. Tot eind 19de eeuw was het branden van koffie nog vooral een huislijke bezigheid. Hermann Ernest Hausbrandt, gold als visionair. Hij startte in 1892 de eerste koffieroosterij van Trieste ...
Het koffiemerk Hausbrandt heeft een enorme geschiedenis. Zo is ons bekend dat Francesco Illy binnen de muren van Hausbrandt het vak geleerd heeft. Enkele jaren geleden is de merknaam Hausbrandt verkocht aan familie Zanetti. Achterkleinzoon Alessandro Hausbrandt's bloed stroomde echter waar het niet gaan kon en werkte in stilte aan een nog prestigieuzere maar bovenal ambachtelijke koffiebranderij: Antica Tostatura Triestina.
Bij Antica Tostatura Triestina worden alleen bonen gebruikt van plantages die Alessandro Hausbrandt zelf heeft geselecteerd. Volrijp, handgeplukt en buitengewoon zorgvuldig "washed', maar dat lijkt bijna vanzelfsprekend. Eenmaal in Trieste worden de bonen soort-voor-soort zeer langzaam geroosterd op beukenhout. Vervolgens wordt de melange opgebouwd uit 7-8 verschillende bonen. Voortdurende kwaliteitscontroles volgens hoogste standaard in de koffiebranche.
Deze Risvegli (oftewel: wakker worden) melange heeft meer temperament en is dus krachtiger dan zijn deftige broer de Nessun Dorma. Classificatie volgens Alessandro "miscela bar classica", maar verwar dit niet met de krachtige Bar melanges uit het zuiden van Italië; in Trieste blijft alles chic en voornaam. Een lange volle smaak, zacht en romig met een verassend laag zuurgehalte. Een mengeling van chocolade en vanille karakteriseren de smaakbeleving. Zeer geschikt voor dagelijks gebruik.
Niet iedere restaurateur kan zomaar Antica Tostatura Triestina schenken. Ook wij hebben strikte afspraken moeten maken met de roosterij in Italië. Of u als top-restaurateur in aanmerking kunt komen voor deze premium koffie kunt u vernemen via onze verkoopafdeling.
- Valentino S.p.a, Showroom Milano - 16/18 Via Turai - Milano
- Hotel Principe di Savoia - 17 Piazza della Repubblica - Milano
- Rex Hotel - 45 Via delle Palme - Lignano Pineta
- The Century Club - 61/63 Shaftesbury Soho - London
- Porter House New York van Michael Lomonaco - Time Warner Center - Manhattan NY
matig sterke koffie
mooie crèmelaag
laag cafeïnegehalte
voor Automaat goed geschikt
uitstekend geschikt voor Espresso
uitstekend geschikt voor Cappuccino
voor Cafe Crème zeer goed geschikt
