Centre Caffè Trento (ook de roosterij van Mrs. Rose en Brao Caffe) heeft onlangs haar naam veranderd in Mokamo. Naast deze naamsverandering komt de roosterij gelijk met twee nieuwe melanges.
De roosterij had zich al eerder aangesloten bij "Triveneto Torrefattori di Caffè", zeg maar de kwaliteits roosterijen uit de Triveneto streek. Vervolgens kunnen de deelnemende leden, afzonderlijke melanges laten certificeren met het label:"Certificate of Quality". De melange mag in dat geval niet meer dan 20% robusta aandeel bevatten. Het onafhankelijk chemisch laboratorium van de Kamer van Koophandel in Trieste beoordeeld iedere afzonderlijke melange en neemt periodiek steekproeven.
Deze Dolce van Mokamo is voorzien van dit kwaliteitslabel en echt heel speciaal. De crema is licht van kleur en heeft een mooie tekening. Delicaat, een (zeer fraai!) licht zuurtje, mild van smaak en gelijktijdig een heerlijke kruidige afdronk ...
Dat belooft al heel wat, maar het mooiste moet nog komen! Geheel onverwacht presteert deze Dolce melange namelijk formidabel in combinatie met melkproducten zoals bijvoorbeeld in een cappuccino. Vaak zijn daar wat sterkere melanges voor nodig, vandaar dat we enigszins verrast waren. Deze Dolce gaat een intensieve verbinding aan met de eiwitten van de melk, waardoor de nootachtige smaak in de verte lijkt op tiramisu.
In combinatie met melkproducten is deze Dolce dus volledig in zijn element. Voor een espresso toepassing vinden we de Forte echt beter. De melange bestaat uit separaat geroosterde arabica's afkomstig uit Zuid - en Midden Amerika. De gebruikte Robusta's komen uit India. Restvochtpercentage van 1,7% en een laag cafeïne gehalte van 1,6%.
milde koffie
mooie crèmelaag
laag cafeïnegehalte
uitstekend geschikt voor Automaat
voor Espresso goed geschikt
uitstekend geschikt voor Cappuccino
uitstekend geschikt voor Cafe Crème
