Specialist in Premium Espresso Koffie
Grootste keus in kwaliteit
Grootste keus in kwaliteit
zondag 12. februari 2012 · Koffie · Blaser Café
1922 Zürich, de familie Blaser begon met het handelen in groene koffie. Na de verhuizing naar Bern groeide de firma uit tot een van de meest gesprecialiseerde koffiebranderijen. Blaser is aangesloten bij CSC (Caffè Speciali Certificati), de tracability is optimaal; ze beschikken over een volledig eigen inkoop. Dit allerhoogste genot uit Zwitserland was lange tijd alleen bedoeld voor de exclusievere horeca.
De top uit het oorsprongsland van de arabica koffie. In zgn. tuinplantage's bevinden zich de oorspronkelijke lage struikachtige koffieplanten. Sidamo is gelegen ten zuiden van Yigacheffe. De droogmethode gescheidt erg zorgvuldig en is anders dan in andere landen of gebieden. Hier gebruiken ze gespannen doeken die ieder direct grondcontact met de koffiebonen vermijden.
Het aroma doet sterk aan bergamot denken. Fraaie zuren en een intensieve zachte bitterheid. Een Sidamo is niet heel eenvoudig te branden. Hij wordt al snel te donker, waardoor er veel smaak en aroma verloren gaat. De fruitigheid is kenmerkend voor een goede Sidamo.
Aroma en geuren:
Op de voorgrond komen smaken als bergamot, abrikozen, vanille en cacao. Op de achtergrond caramel, rozen en verse slagroom.
Traceability:
Ethiopia Arabica washed Sidamo grade 2 Bagersh
sterke koffie
mooie crèmelaag
gemiddeld cafeïnegehalte
voor Automaat goed geschikt
voor Espresso zeer goed geschikt
voor Cappuccino goed geschikt
voor Café Crème minder geschikt
illy Lavazza Segafredo Costadoro Caffè Diemme New York Antica Tostatura Triestina Blaser Café Bristot Izzo Blanche Dael Jolly Caffè Mokaflor Cubita Mauro Kimbo Pellini Nannini Danesi Mocambo Moak Hausbrandt La Brasiliana Mykona Mrs. Rose Peeze La Semeuse Caffè Royal MokaMo Vergnano Miscela d'Oro Tre Forze!
